3: De wijndrinker is nieuwsgierig

De behoefte om te variëren met wijn is toegenomen. Wijndrinkers zijn nieuwsgierig en staan open voor onbekende wijnen. Ondernemers die daar op in hebben gespeeld door verschillende wijnen in huis te halen en meerdere wijnen per glas te schenken, deden daar hun voordeel mee. Ze zijn meer wijn gaan verkopen. Hierbij komt dat wijn op steeds meer momenten wordt geconsumeerd, tegelijkertijd is het opvallend dat we per moment minder nuttigen. Dit pleit dus voor meer open wijnen en halve flessen op de kaart.